North Augusta에 미식가 식료품점이 생겼습니다: Town Square Olive Oil & Wine이 곧 개장합니다

May 28, 2023

노스오거스타 기자

조지아주 커빙턴에서 시작된 올리브 오일과 와인 바를 갖춘 가족 소유 고급 식료품점인 타운 스퀘어 올리브 오일 & 와인(Town Square Olive Oil & Wine)이 초가을까지 노스 오거스타 시내에 문을 열었습니다.

509 Georgia Ave에 매장을 오픈한 부부 듀오 중 한 명인 Tia Harville은 "저는 이 일을 시작할 준비가 되어 있습니다."라고 말했습니다. 약 8년 전에 Covington 매장을 오픈한 사람은 남편 Joey Harville의 숙모였습니다. .

Tia는 North Augusta 매장이 이번 달 세 번째 목요일인 8월 17일까지 오일과 식초를 디캔팅하기를 희망한다고 말했습니다.

30여 가지 종류의 특수 올리브 오일과 식초 외에도 타운 스퀘어에는 속을 채운 올리브, 파스타, 파스타 소스, 돼지고기 요리, 현지 유제품, 치즈, 절인 고기 등 고급 식료품이 갖춰져 있습니다.

그 중 일부(속을 채운 올리브)는 개인 상표입니다. “우리의 작은 요리법이요.” Tia가 말했습니다. 오일과 식초 등 다른 품목은 그리스 공급업체인 Laconiko가 수입합니다.

노스 오거스타(North Augusta) 시내의 타운 스퀘어 올리브 오일 앤 와인(Town Square Olive Oil & Wine) 벽에는 약 30개의 "푸스티(fustis)"(푸스티라고 발음함)가 늘어서 있습니다. 이탈리아의 Sansone라는 회사는 오일과 식초를 디캔팅하는 데 필요한 특수 장치를 갖춘 항아리를 만듭니다.

“그들은 실제로 마늘을 눌렀을 때 올리브와 함께 마늘을 눌렀습니다. 그것은 모두 실제 성분이 자연스럽게 주입되어 있습니다. 식초도 마찬가지입니다. 그들은 신선한 과일을 먹습니다. 그리스에는 훌륭한 과일이 있습니다. 그리고 포도로 그것을 압착합니다.”라고 Tia는 말했습니다. "그들은 그것에 많은 마음과 영혼을 투자했고, 당신도 알 수 있습니다."

Harvilles는 사업을 처음 시작한 것이 아닙니다. 두 사람은 2015년 Summerville에 Shuckin' Shack Oyster Bar를 오픈한 후 Charleston 지역에서 North Augusta로 이사하면서 비즈니스 파트너에게 판매했습니다.

그리고 타운 스퀘어를 여는 것은 비교적 쉬웠습니다. Tia는 "우리는 '만약 그것이 일어날 예정이라면 일어날 것이다. 우리는 하나님을 신뢰하고 그분이 공급하실 것이다'라고 생각하면서 이 일에 착수했습니다."라고 Tia는 말했습니다. 모든 것이 어둡게 변했습니다. 예산이 너무 부족했어요.”

“우리 둘 다 매우 기업가적입니다.”라고 그녀는 덧붙였습니다. “그리고 솔직히 남편은 또 작은 식당을 하고 싶어해요.”

뒤쪽에 있는 작은 주방은 완전한 상업용 주방은 아니지만 Harville 가족과 직원들에게 주문에 따라 샤르퀴테리 보드를 만들거나, 갓 고기를 썰거나, Joey를 위해 요리를 할 수 있는 기회를 제공합니다. Tia는 제빵사입니다. 특별한 식초 중 하나의 맛을 살려주는 요리를 만드는 것입니다.

Town Square 계획의 일부는 지역 레스토랑과 제휴하여 올리브 오일을 도매로 제공하는 것입니다. 계획의 또 다른 부분은 시식을 제공하고 예를 들어 블러드 오렌지가 주입된 올리브 오일이나 블랙베리와 생강 향이 나는 발사믹 식초를 통합하는 방법에 대한 튜토리얼을 작성하는 것입니다.

Tia는 웃으며 "나보다 훨씬 더 많은 것을 아는 정말 멋진 소녀들을 고용했습니다."라고 Tia가 말한 바로는 이 세 사람이 쇼핑객들이 Town Square를 방문하는 동안 안내하는 데 필수적인 역할을 할 것입니다.

보존 식품과 병에 담긴 복숭아는 이번 달 말이나 다음 달 초 North Augusta의 509 Georgia Ave.에 개장할 예정인 Town Square Olive Oil & Wine에서 구입할 수 있습니다.

“저는 사람들이 이곳에 와서 집에 있는 것처럼 느끼기를 바랍니다. […] 이것이 바로 커뮤니티의 일부가 되기를 바라며, 이곳에 오는 사람들이 편안함을 느끼기를 바랍니다.”라고 그녀는 말했습니다. "그리고 우리는 사람들이 이 곳을 지나 Publix나 Kroger로 운전하는 대신 여기에 멈출 수 있는 중간 지점이 되기를 원합니다."

이것이 바로 Harvilles가 유제품, 테이크 앤 베이크 빵과 같은 기본 식료품을 취급하는 큰 이유입니다. 그리고 현지에서 생산되는 꿀과 시럽도 있습니다.

Tia는 매장에서 시간이 지남에 따라 와인 선택을 관리하고 여기 North Augusta에서 인기 있는 와인이 무엇인지 확인하기 위해 다양한 품종을 시험해 볼 것이라고 말했습니다.

사람들이 원하는 것을 갖고 행하는 것이 중요하다고 그녀는 말했습니다. 이는 그녀와 Joey가 Summerville 굴 바를 소유했을 때부터 이어져온 철학입니다.

“우리가 할 수 있는 일은 당신을 위해 해 주겠다는 것이었습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “메뉴에서 원하는 것이 있고 재료가 있으면 그렇게 하겠습니다. 이것이 우리가 여기서 갖게 될 것과 동일한 철학입니다. 우리가 뭔가를 할 수 있다면 왜 안 될까요? '예'라고 말하는 것이 그렇게 쉬운데 왜 '아니요'라고 말합니까?”